Артикул:
804-127R
Нож кухонный Янагиба Satake Traditional Line, 240 мм (804 127R)
1. Базовая информация
• Название: Satake Traditional Line Yanagiba Knife.
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: янагиба (Yanagiba) — традиционный японский нож для сашими и суши.
• Модель: Traditional Line.
• Артикул: 804-127R.
• Страна производства: Япония.
• Исполнение: праворучное (R — Right).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Янагиба Satake из серии Traditional Line — классический японский нож длиной 24 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для нарезки тонких ломтиков свежей рыбы и морепродуктов (сашими), приготовления суши, роллов и карпаччо. Отличается длинным узким лезвием, традиционной односторонней заточкой и деревянной рукоятью из магнолии. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь DSR-1K6 (молибден ванадиевая нержавеющая сталь);
o твёрдость — 56–57 HRC;
o длина — 240 мм (24 см);
o профиль — длинное узкое лезвие с заострённым кончиком и ровным обухом;
o заточка — односторонняя (традиционная японская, правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 2,2 мм;
o ширина клинка (макс.) — 28 мм;
o особенности:
высокая коррозионная стойкость;
жёсткость клинка для точных и ровных резов;
тонкое лезвие для нарезки без повреждения нежной текстуры рыбы;
оптимальная геометрия для техники «скользящего реза» (pull cut).
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево);
o дизайн — традиционная цилиндрическая форма (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей;
лёгкость и баланс.
• Конструкция:
o всадной монтаж (хвостовик клинка входит в рукоять);
o надёжная посадка без заклёпок;
o плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 365 мм.
• Длина клинка: 240 мм.
• Толщина обуха: 2,2 мм.
• Ширина клинка (макс.): 28 мм.
• Вес: 185 г.
• Материал клинка: сталь DSR-1K6.
• Твёрдость клинка: 56–57 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Угол заточки: около 15∘–18∘.
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake Traditional Line Yanagiba 240 мм.
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и заточка для японской кухни.
• Точность: длинное узкое лезвие позволяет делать идеально ровные ломтики толщиной в доли миллиметра.
• Острота: односторонняя заточка обеспечивает тонкий и чистый рез без повреждения волокон.
• Эргономичность: деревянная рукоять из магнолии не скользит в руке.
• Гигиеничность: магнолия легко моется и не впитывает запахи.
• Баланс: оптимальное распределение веса между клинком и рукоятью.
• Долговечность: качественная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
• Специализация: идеально подходит для сашими, суши и других блюд с деликатными ингредиентами.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: нарезка сашими и суши в японских ресторанах.
• Суши бары: подготовка ингредиентов для суши и роллов премиум класса.
• Рыбоперерабатывающие цеха: финальная нарезка деликатесной рыбы.
• Домашняя кухня: приготовление суши, сашими, карпаччо из рыбы и морепродуктов.
• Кулинарные школы: обучение традиционным японским техникам нарезки.
• Кейтеринг: подача деликатесов на мероприятиях.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья протирайте клинок и рукоять насухо. Не оставляйте нож мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — 15∘–18∘ (в зависимости от износа);
o лучше доверить заточку профессионалу, специализирующемуся на японских ножах с односторонней заточкой.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите кости).
7. Длительное хранение: нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок. Храните в сухом месте.
1. Базовая информация
• Название: Satake Traditional Line Yanagiba Knife.
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: янагиба (Yanagiba) — традиционный японский нож для сашими и суши.
• Модель: Traditional Line.
• Артикул: 804-127R.
• Страна производства: Япония.
• Исполнение: праворучное (R — Right).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Янагиба Satake из серии Traditional Line — классический японский нож длиной 24 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для нарезки тонких ломтиков свежей рыбы и морепродуктов (сашими), приготовления суши, роллов и карпаччо. Отличается длинным узким лезвием, традиционной односторонней заточкой и деревянной рукоятью из магнолии. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь DSR-1K6 (молибден ванадиевая нержавеющая сталь);
o твёрдость — 56–57 HRC;
o длина — 240 мм (24 см);
o профиль — длинное узкое лезвие с заострённым кончиком и ровным обухом;
o заточка — односторонняя (традиционная японская, правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 2,2 мм;
o ширина клинка (макс.) — 28 мм;
o особенности:
высокая коррозионная стойкость;
жёсткость клинка для точных и ровных резов;
тонкое лезвие для нарезки без повреждения нежной текстуры рыбы;
оптимальная геометрия для техники «скользящего реза» (pull cut).
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево);
o дизайн — традиционная цилиндрическая форма (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей;
лёгкость и баланс.
• Конструкция:
o всадной монтаж (хвостовик клинка входит в рукоять);
o надёжная посадка без заклёпок;
o плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 365 мм.
• Длина клинка: 240 мм.
• Толщина обуха: 2,2 мм.
• Ширина клинка (макс.): 28 мм.
• Вес: 185 г.
• Материал клинка: сталь DSR-1K6.
• Твёрдость клинка: 56–57 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Угол заточки: около 15∘–18∘.
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake Traditional Line Yanagiba 240 мм.
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и заточка для японской кухни.
• Точность: длинное узкое лезвие позволяет делать идеально ровные ломтики толщиной в доли миллиметра.
• Острота: односторонняя заточка обеспечивает тонкий и чистый рез без повреждения волокон.
• Эргономичность: деревянная рукоять из магнолии не скользит в руке.
• Гигиеничность: магнолия легко моется и не впитывает запахи.
• Баланс: оптимальное распределение веса между клинком и рукоятью.
• Долговечность: качественная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
• Специализация: идеально подходит для сашими, суши и других блюд с деликатными ингредиентами.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: нарезка сашими и суши в японских ресторанах.
• Суши бары: подготовка ингредиентов для суши и роллов премиум класса.
• Рыбоперерабатывающие цеха: финальная нарезка деликатесной рыбы.
• Домашняя кухня: приготовление суши, сашими, карпаччо из рыбы и морепродуктов.
• Кулинарные школы: обучение традиционным японским техникам нарезки.
• Кейтеринг: подача деликатесов на мероприятиях.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья протирайте клинок и рукоять насухо. Не оставляйте нож мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — 15∘–18∘ (в зависимости от износа);
o лучше доверить заточку профессионалу, специализирующемуся на японских ножах с односторонней заточкой.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите кости).
7. Длительное хранение: нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок. Храните в сухом месте.
|
Внутренний Код
|
47 577 |
|
В наличии
|
Да |
|
Страна
|
Япония |
|
Вес
|
185 |
|
Тип
? Text |
кухонный |
|
Длина клинка, мм
|
240 |
|
Материал клинка
|
Molybdenum Vanadium Stainless Steel |
|
Материал рукояти
|
Дерево (магнолия) |
|
Общая длина, мм
|
365 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...