Артикул:
804-011
Нож кухонный традиционный для сасими (янагиба) Satake SK 5 Carbon Steel Line, 210 мм (804 011)
1. Базовая информация
• Название: Satake SK-5 Carbon Steel Line Yanagiba Knife (нож для сасими).
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: янагиба (Yanagiba) — традиционный японский нож для нарезки сасими и суши.
• Модель: SK-5 Carbon Steel Line.
• Артикул: 804-011.
• Страна производства: Япония (город Секи — ножевая столица Японии).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Янагиба Satake из серии SK 5 Carbon Steel Line — классический японский нож длиной 21 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для нарезки тонких ломтиков свежей рыбы и морепродуктов (сасими), приготовления суши, роллов и карпаччо. Отличается длинным узким лезвием, традиционной односторонней заточкой и рукоятью из магнолии. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь SK-5 (углеродистая инструментальная сталь, аналог американской 1080);
o твёрдость — 58–59 HRC;
o длина — 210 мм (21 см);
o профиль — длинное узкое лезвие с заострённым кончиком и ровным обухом;
o спуски — односторонние (традиционная японская заточка);
o заточка — односторонняя (правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 2,0 мм;
o ширина клинка (макс.) — 28 мм;
o особенности:
высокая твёрдость и износостойкость;
длительное сохранение остроты режущей кромки;
оптимальная геометрия для техники «скользящего реза» (pull cut);
тонкое лезвие для нарезки без повреждения нежной текстуры рыбы;
длинный клинок позволяет нарезать продукт одним движением.
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево) с пропиткой для устойчивости к влаге;
o дизайн — традиционная цилиндрическая форма (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур благодаря пропитке;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей;
лёгкость и баланс.
• Конструкция:
o всадной монтаж (хвостовик клинка входит в рукоять);
o больстер — крупный, из нержавеющей стали (усиливает прочность соединения, защищает от попадания влаги и загрязнений);
o плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 335 мм.
• Длина клинка: 210 мм.
• Толщина обуха: 2,0 мм.
• Ширина клинка (макс.): 28 мм.
• Вес: 175 г.
• Материал клинка: сталь SK-5.
• Твёрдость клинка: 58–59 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Угол заточки: 15∘.
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake SK-5 Carbon Steel Line Yanagiba 210 мм.
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и конструкция для японской кухни.
• Специализация: идеально подходит для нарезки сасими, суши и карпаччо из рыбы.
• Острота: сталь SK-5 долго держит заточку, обеспечивает чистый и плавный рез.
• Баланс: оптимальное распределение веса снижает усталость руки при длительной работе.
• Долговечность: прочная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
• Эргономичность: удобная рукоять не скользит, подходит для разных типов хвата.
• Точность: заострённый кончик позволяет выполнять деликатные операции.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: нарезка рыбы для сасими и суши в ресторанах японской кухни.
• Суши бары: подготовка тонких ломтиков лосося, тунца и других видов рыбы.
• Кулинарные школы: обучение японским техникам нарезки.
• Кейтеринг: подготовка ингредиентов для мероприятий с японской кухней.
• Домашняя кухня: приготовление сасими, суши, карпаччо и других блюд с рыбой.
• Рыбоперерабатывающие цеха: финальная нарезка филе для деликатесов.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья тщательно протирайте клинок и рукоять насухо. Особое внимание уделите рукояти — дерево не должно оставаться мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — 15∘;
o лучше доверить заточку профессионалу, специализирующемуся на японских ножах с односторонней заточкой.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите твёрдые предметы).
7. Длительное хранение:
o нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок для защиты от коррозии;
o храните в сухом месте с нормальной влажностью.
8. Уход за рукоятью:
o периодически обрабатывайте рукоять минеральным маслом для сохранения древесины;
o избегайте замачивания ножа в воде.
1. Базовая информация
• Название: Satake SK-5 Carbon Steel Line Yanagiba Knife (нож для сасими).
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: янагиба (Yanagiba) — традиционный японский нож для нарезки сасими и суши.
• Модель: SK-5 Carbon Steel Line.
• Артикул: 804-011.
• Страна производства: Япония (город Секи — ножевая столица Японии).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Янагиба Satake из серии SK 5 Carbon Steel Line — классический японский нож длиной 21 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для нарезки тонких ломтиков свежей рыбы и морепродуктов (сасими), приготовления суши, роллов и карпаччо. Отличается длинным узким лезвием, традиционной односторонней заточкой и рукоятью из магнолии. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь SK-5 (углеродистая инструментальная сталь, аналог американской 1080);
o твёрдость — 58–59 HRC;
o длина — 210 мм (21 см);
o профиль — длинное узкое лезвие с заострённым кончиком и ровным обухом;
o спуски — односторонние (традиционная японская заточка);
o заточка — односторонняя (правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 2,0 мм;
o ширина клинка (макс.) — 28 мм;
o особенности:
высокая твёрдость и износостойкость;
длительное сохранение остроты режущей кромки;
оптимальная геометрия для техники «скользящего реза» (pull cut);
тонкое лезвие для нарезки без повреждения нежной текстуры рыбы;
длинный клинок позволяет нарезать продукт одним движением.
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево) с пропиткой для устойчивости к влаге;
o дизайн — традиционная цилиндрическая форма (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур благодаря пропитке;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей;
лёгкость и баланс.
• Конструкция:
o всадной монтаж (хвостовик клинка входит в рукоять);
o больстер — крупный, из нержавеющей стали (усиливает прочность соединения, защищает от попадания влаги и загрязнений);
o плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 335 мм.
• Длина клинка: 210 мм.
• Толщина обуха: 2,0 мм.
• Ширина клинка (макс.): 28 мм.
• Вес: 175 г.
• Материал клинка: сталь SK-5.
• Твёрдость клинка: 58–59 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Угол заточки: 15∘.
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake SK-5 Carbon Steel Line Yanagiba 210 мм.
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и конструкция для японской кухни.
• Специализация: идеально подходит для нарезки сасими, суши и карпаччо из рыбы.
• Острота: сталь SK-5 долго держит заточку, обеспечивает чистый и плавный рез.
• Баланс: оптимальное распределение веса снижает усталость руки при длительной работе.
• Долговечность: прочная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
• Эргономичность: удобная рукоять не скользит, подходит для разных типов хвата.
• Точность: заострённый кончик позволяет выполнять деликатные операции.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: нарезка рыбы для сасими и суши в ресторанах японской кухни.
• Суши бары: подготовка тонких ломтиков лосося, тунца и других видов рыбы.
• Кулинарные школы: обучение японским техникам нарезки.
• Кейтеринг: подготовка ингредиентов для мероприятий с японской кухней.
• Домашняя кухня: приготовление сасими, суши, карпаччо и других блюд с рыбой.
• Рыбоперерабатывающие цеха: финальная нарезка филе для деликатесов.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья тщательно протирайте клинок и рукоять насухо. Особое внимание уделите рукояти — дерево не должно оставаться мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — 15∘;
o лучше доверить заточку профессионалу, специализирующемуся на японских ножах с односторонней заточкой.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите твёрдые предметы).
7. Длительное хранение:
o нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок для защиты от коррозии;
o храните в сухом месте с нормальной влажностью.
8. Уход за рукоятью:
o периодически обрабатывайте рукоять минеральным маслом для сохранения древесины;
o избегайте замачивания ножа в воде.
|
Внутренний Код
|
47 572 |
|
В наличии
|
Да |
|
Страна
|
Япония |
|
Вес
|
175 |
|
Тип
? Text |
кухонный |
|
Длина клинка, мм
|
210 |
|
Материал клинка
|
SK-5 Carbon Steel |
|
Материал рукояти
|
Дерево (магнолия) |
|
Общая длина, мм
|
335 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...