Артикул:
804-028
Нож кухонный Деба Satake SK 5 Traditional Line, 155 мм (804 028)
1. Базовая информация
• Название: Satake SK-5 Traditional Line Deba Knife.
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: деба — традиционный японский нож для разделки рыбы и птицы.
• Модель: SK-5 Traditional Line.
• Артикул: 804-028.
• Страна производства: Япония (город Секи — ножевая столица Японии).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Деба Satake из серии SK 5 Traditional Line — классический японский нож длиной 15,5 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для разделки рыбы (снятия головы, отделения филе) и птицы. Отличается толстым коническим лезвием, традиционной односторонней заточкой и рукоятью из магнолии. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь SK-5 (углеродистая инструментальная сталь, аналог американской 1080);
o твёрдость — 59–60 HRC;
o длина — 155 мм (15,5 см);
o профиль — толстое коническое лезвие с заострённым кончиком и понижением обуха к острию;
o спуски — односторонние (традиционная японская заточка);
o заточка — односторонняя (правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 5,0 мм у основания;
o ширина клинка (макс.) — 42 мм;
o особенности:
высокая твёрдость и износостойкость;
длительное сохранение остроты режущей кромки;
оптимальная геометрия для разделки рыбы без повреждения мяса;
толстый обух позволяет аккуратно перерезать кости рыбы;
заострённый кончик для точных надрезов и проколов.
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево);
o дизайн — традиционная цилиндрическая форма (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей;
лёгкость и баланс.
• Конструкция:
o всадной монтаж (хвостовик клинка входит в рукоять);
o надёжная посадка без заклёпок;
o плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 275 мм.
• Длина клинка: 155 мм.
• Толщина обуха: 5,0 мм (у основания).
• Ширина клинка (макс.): 42 мм.
• Вес: 195 г.
• Материал клинка: сталь SK-5.
• Твёрдость клинка: 59–60 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Угол заточки: 20∘–25∘.
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake SK-5 Traditional Line Deba 155 мм.
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и конструкция для японской кухни.
• Специализация: идеально подходит для разделки рыбы и птицы.
• Прочность: сталь SK-5 выдерживает нагрузки при разделке рыбы с мелкими костями.
• Острота: долго держит заточку, обеспечивает чистый и точный рез.
• Баланс: оптимальное распределение веса снижает усталость руки.
• Долговечность: прочная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
• Эргономичность: удобная рукоять не скользит, подходит для разных типов хвата.
• Точность: заострённый кончик позволяет выполнять деликатные операции.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: разделка рыбы и птицы в ресторанах японской кухни.
• Рыбоперерабатывающие цеха: подготовка филе рыбы.
• Суши бары: разделка лосося, тунца и других видов рыбы для суши и сашими.
• Домашняя кухня: обработка свежей рыбы и птицы.
• Кулинарные школы: обучение японским техникам разделки рыбы.
• Кейтеринг: подготовка ингредиентов для мероприятий с японской кухней.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья тщательно протирайте клинок и рукоять насухо. Особое внимание уделите рукояти — дерево не должно оставаться мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — 20∘–25∘;
o лучше доверить заточку профессионалу, специализирующемуся на японских ножах с односторонней заточкой.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без разморозки;
o рубки толстых костей (нож не предназначен для тяжёлой рубки).
7. Длительное хранение:
o нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок для защиты от коррозии;
o храните в сухом месте с нормальной влажностью.
8. Уход за рукоятью:
o периодически обрабатывайте рукоять минеральным маслом для сохранения древесины;
o избегайте замачивания ножа в воде.
1. Базовая информация
• Название: Satake SK-5 Traditional Line Deba Knife.
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: деба — традиционный японский нож для разделки рыбы и птицы.
• Модель: SK-5 Traditional Line.
• Артикул: 804-028.
• Страна производства: Япония (город Секи — ножевая столица Японии).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Деба Satake из серии SK 5 Traditional Line — классический японский нож длиной 15,5 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для разделки рыбы (снятия головы, отделения филе) и птицы. Отличается толстым коническим лезвием, традиционной односторонней заточкой и рукоятью из магнолии. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь SK-5 (углеродистая инструментальная сталь, аналог американской 1080);
o твёрдость — 59–60 HRC;
o длина — 155 мм (15,5 см);
o профиль — толстое коническое лезвие с заострённым кончиком и понижением обуха к острию;
o спуски — односторонние (традиционная японская заточка);
o заточка — односторонняя (правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 5,0 мм у основания;
o ширина клинка (макс.) — 42 мм;
o особенности:
высокая твёрдость и износостойкость;
длительное сохранение остроты режущей кромки;
оптимальная геометрия для разделки рыбы без повреждения мяса;
толстый обух позволяет аккуратно перерезать кости рыбы;
заострённый кончик для точных надрезов и проколов.
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево);
o дизайн — традиционная цилиндрическая форма (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей;
лёгкость и баланс.
• Конструкция:
o всадной монтаж (хвостовик клинка входит в рукоять);
o надёжная посадка без заклёпок;
o плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 275 мм.
• Длина клинка: 155 мм.
• Толщина обуха: 5,0 мм (у основания).
• Ширина клинка (макс.): 42 мм.
• Вес: 195 г.
• Материал клинка: сталь SK-5.
• Твёрдость клинка: 59–60 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Угол заточки: 20∘–25∘.
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake SK-5 Traditional Line Deba 155 мм.
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и конструкция для японской кухни.
• Специализация: идеально подходит для разделки рыбы и птицы.
• Прочность: сталь SK-5 выдерживает нагрузки при разделке рыбы с мелкими костями.
• Острота: долго держит заточку, обеспечивает чистый и точный рез.
• Баланс: оптимальное распределение веса снижает усталость руки.
• Долговечность: прочная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
• Эргономичность: удобная рукоять не скользит, подходит для разных типов хвата.
• Точность: заострённый кончик позволяет выполнять деликатные операции.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: разделка рыбы и птицы в ресторанах японской кухни.
• Рыбоперерабатывающие цеха: подготовка филе рыбы.
• Суши бары: разделка лосося, тунца и других видов рыбы для суши и сашими.
• Домашняя кухня: обработка свежей рыбы и птицы.
• Кулинарные школы: обучение японским техникам разделки рыбы.
• Кейтеринг: подготовка ингредиентов для мероприятий с японской кухней.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья тщательно протирайте клинок и рукоять насухо. Особое внимание уделите рукояти — дерево не должно оставаться мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — 20∘–25∘;
o лучше доверить заточку профессионалу, специализирующемуся на японских ножах с односторонней заточкой.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без разморозки;
o рубки толстых костей (нож не предназначен для тяжёлой рубки).
7. Длительное хранение:
o нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок для защиты от коррозии;
o храните в сухом месте с нормальной влажностью.
8. Уход за рукоятью:
o периодически обрабатывайте рукоять минеральным маслом для сохранения древесины;
o избегайте замачивания ножа в воде.
|
Внутренний Код
|
47 575 |
|
В наличии
|
Да |
|
Страна
|
Япония |
|
Вес
|
195 |
|
Тип
? Text |
кухонный |
|
Длина клинка, мм
|
155 |
|
Материал клинка
|
SK-5 Carbon Steel (Ni-Mai 2 слоя) |
|
Материал рукояти
|
Дерево (магнолия) |
|
Общая длина, мм
|
275 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...