Артикул:
804-172
Нож кухонный Деба Satake Traditional Line, 180 мм (Right, 804 172)
1. Базовая информация
• Название: Satake Traditional Line Deba Knife.
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: деба (Deba) — традиционный японский нож для разделки рыбы и птицы.
• Модель: Traditional Line.
• Артикул: 804-172.
• Страна производства: Япония.
• Исполнение: праворучное (Right).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Нож Satake Deba из серии Traditional Line — классический японский нож длиной 18 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для разделки рыбы (включая отделение филе и работу с костями) и птицы. Отличается толстым коническим лезвием, эргономичной деревянной рукоятью и традиционной односторонней заточкой. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь DSR-1K6 (молибден ванадиевая нержавеющая сталь);
o твёрдость — 56–57 HRC;
o длина — 180 мм (18 см);
o профиль — толстый конический клинок, заострённый кончик, слегка изогнутый обух;
o заточка — односторонняя (традиционная японская, правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 4,0 мм;
o ширина клинка (макс.) — 42 мм;
o особенности:
высокая коррозионная стойкость;
прочность для работы с мелкими костями рыбы;
толстый обух обеспечивает жёсткость клинка;
оптимальная геометрия для точных резов при разделке.
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево);
o дизайн — традиционная японская форма «бочонок» (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей.
• Монтаж: всадной (хвостовик клинка входит в рукоять);
• Крепление рукояти: надёжная посадка без заклёпок;
• Дополнительные элементы: плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 300 мм.
• Длина клинка: 180 мм.
• Толщина обуха: 4,0 мм.
• Ширина клинка (макс.): 42 мм.
• Вес: 210 г.
• Материал клинка: сталь DSR-1K6.
• Твёрдость клинка: 56–57 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake Traditional Line Deba 180 мм (Right).
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и заточка для японской кухни.
• Прочность: толстый обух и сталь DSR-1K6 выдерживают нагрузки при разделке рыбы.
• Острота: односторонняя заточка обеспечивает тонкий и чистый рез.
• Эргономичность: деревянная рукоять из магнолии не скользит в руке.
• Гигиеничность: магнолия легко моется и не впитывает запахи.
• Баланс: оптимальное распределение веса между клинком и рукоятью.
• Долговечность: качественная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: разделка рыбы и птицы в ресторанах японской кухни.
• Суши бары: подготовка ингредиентов для суши и сашими.
• Рыбоперерабатывающие цеха: первичная обработка рыбы.
• Домашняя кухня: приготовление блюд из рыбы и птицы.
• Кулинарные школы: обучение традиционным японским техникам разделки.
• Кейтеринг: подготовка рыбы для мероприятий.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья протирайте клинок и рукоять насухо. Не оставляйте нож мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — около 15∘–20∘ (в зависимости от износа);
o лучше доверить заточку профессионалу.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с крупными костями или замороженными продуктами без разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите толстые кости).
7. Длительное хранение: нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок. Храните в сухом месте.
1. Базовая информация
• Название: Satake Traditional Line Deba Knife.
• Бренд: Satake (Япония).
• Тип: деба (Deba) — традиционный японский нож для разделки рыбы и птицы.
• Модель: Traditional Line.
• Артикул: 804-172.
• Страна производства: Япония.
• Исполнение: праворучное (Right).
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Нож Satake Deba из серии Traditional Line — классический японский нож длиной 18 см для профессиональной и домашней кухни. Предназначен для разделки рыбы (включая отделение филе и работу с костями) и птицы. Отличается толстым коническим лезвием, эргономичной деревянной рукоятью и традиционной односторонней заточкой. Сочетает вековые традиции японского ножевого мастерства с современными материалами.
3. Ключевые особенности
• Клинок:
o материал — сталь DSR-1K6 (молибден ванадиевая нержавеющая сталь);
o твёрдость — 56–57 HRC;
o длина — 180 мм (18 см);
o профиль — толстый конический клинок, заострённый кончик, слегка изогнутый обух;
o заточка — односторонняя (традиционная японская, правая сторона);
o обработка поверхности — сатиновая шлифовка (Satin Finish);
o толщина обуха — 4,0 мм;
o ширина клинка (макс.) — 42 мм;
o особенности:
высокая коррозионная стойкость;
прочность для работы с мелкими костями рыбы;
толстый обух обеспечивает жёсткость клинка;
оптимальная геометрия для точных резов при разделке.
• Рукоятка:
o материал — магнолия (натуральное дерево);
o дизайн — традиционная японская форма «бочонок» (овальное сечение);
o цвет — натуральный древесный оттенок;
o особенности:
надёжный хват (удобно лежит в руке при длительной работе);
устойчивость к влаге и перепадам температур;
эстетичный внешний вид, характерный для классических японских ножей.
• Монтаж: всадной (хвостовик клинка входит в рукоять);
• Крепление рукояти: надёжная посадка без заклёпок;
• Дополнительные элементы: плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 300 мм.
• Длина клинка: 180 мм.
• Толщина обуха: 4,0 мм.
• Ширина клинка (макс.): 42 мм.
• Вес: 210 г.
• Материал клинка: сталь DSR-1K6.
• Твёрдость клинка: 56–57 HRC.
• Тип заточки: односторонняя (правая сторона).
• Обработка поверхности: сатиновая шлифовка.
• Материал рукояти: магнолия.
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный древесный (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Satake Traditional Line Deba 180 мм (Right).
• Фирменная упаковка (коробка).
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Традиционный дизайн: аутентичная форма и заточка для японской кухни.
• Прочность: толстый обух и сталь DSR-1K6 выдерживают нагрузки при разделке рыбы.
• Острота: односторонняя заточка обеспечивает тонкий и чистый рез.
• Эргономичность: деревянная рукоять из магнолии не скользит в руке.
• Гигиеничность: магнолия легко моется и не впитывает запахи.
• Баланс: оптимальное распределение веса между клинком и рукоятью.
• Долговечность: качественная сталь и надёжная конструкция гарантируют долгий срок службы.
7. Области применения
• Профессиональные кухни: разделка рыбы и птицы в ресторанах японской кухни.
• Суши бары: подготовка ингредиентов для суши и сашими.
• Рыбоперерабатывающие цеха: первичная обработка рыбы.
• Домашняя кухня: приготовление блюд из рыбы и птицы.
• Кулинарные школы: обучение традиционным японским техникам разделки.
• Кейтеринг: подготовка рыбы для мероприятий.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья протирайте клинок и рукоять насухо. Не оставляйте нож мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка:
o правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит);
o угол заточки — около 15∘–20∘ (в зависимости от износа);
o лучше доверить заточку профессионалу.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с крупными костями или замороженными продуктами без разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите толстые кости).
7. Длительное хранение: нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок. Храните в сухом месте.
|
Внутренний Код
|
47 574 |
|
В наличии
|
Да |
|
Страна
|
Япония |
|
Вес
|
210 |
|
Тип
? Text |
кухонный |
|
Длина клинка, мм
|
180 |
|
Материал клинка
|
Molybdenum Vanadium Stainless Steel |
|
Материал рукояти
|
Дерево (магнолия) |
|
Общая длина, мм
|
300 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...