Артикул:
36849
Нож кухонный Kasumi Tora Янагиба, 27 см
1. Базовая информация
• Название: Kasumi Tora Янагиба.
• Бренд: Kasumi (Япония).
• Тип: Янагиба (японский филейный нож для рыбы).
• Страна производства: Япония.
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Kasumi Tora Янагиба — традиционный японский нож длиной 27 см из профессиональной серии Tora. Предназначен для точной нарезки сырой рыбы (сашими, суши), а также для разделки рыбы и тонкой нарезки овощей и фруктов. Длинный узкий клинок позволяет делать длинные ровные резы одним движением. Подходит для профессиональных суши баров и домашних кухонь, где ценят японскую кулинарную традицию.
3. Ключевые особенности (по материалам и конструкции)
• Клинок:
o материал — нержавеющая сталь AUS 6A;
o твёрдость — 56–57 HRC;
o длина — 270 мм (27 см);
o профиль — длинный, узкий, с заострённым кончиком (классический Янагиба);
o спуски — односторонние (правые, для правшей);
o заточка — односторонняя бритвенная заводская;
o обработка — сатиновая шлифовка (матовая);
o особенности:
высокая коррозионная стойкость (благодаря добавкам молибдена и ванадия);
длительное сохранение остроты режущей кромки;
гибкость для аккуратной филетировки рыбы;
оптимальная геометрия для длинных ровных резов одним движением.
• Рукоятка:
o материал — древесина магнолии (лёгкая, прочная, не впитывает влагу и запахи);
o дизайн — традиционная японская форма (D образное сечение);
o цвет — натуральный светлый оттенок магнолии;
o особенности:
эргономичный профиль для комфортного хвата;
лёгкий вес;
приятная текстура;
устойчивость к влаге и гниению.
• Монтаж: hidden tang (хвостовик клинка скрыт внутри рукояти, соединение надёжное и эстетичное).
• Дополнительные элементы: плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 408 мм.
• Длина клинка: 270 мм.
• Толщина обуха: 2 мм.
• Ширина клинка (макс.): 30 мм.
• Вес: 143–145 г.
• Материал клинка: сталь AUS 6A.
• Твёрдость клинка: 56–57 HRC.
• Материал рукояти: древесина магнолии.
• Тип заточки: односторонняя (правая).
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный светлый (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Kasumi Tora Янагиба 27 см.
• Фирменная коробка.
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Точность реза: односторонняя заточка обеспечивает исключительную остроту и контроль над инструментом.
• Гибкость: клинок подходит для аккуратного отделения филе от костей.
• Долговечность: сталь AUS 6A устойчива к коррозии и износу.
• Эргономичность: лёгкая рукоять из магнолии снижает усталость руки при длительной работе.
• Традиционный дизайн: аутентичная японская конструкция и материалы.
• Гигиеничность: древесина магнолии не впитывает запахи и легко моется.
• Баланс: оптимальное распределение веса для точных резов.
7. Области применения
• Суши бары и рестораны японской кухни: нарезка сашими и суши, филетирование рыбы.
• Рыбоперерабатывающие цеха: разделка и филетирование крупной рыбы.
• Домашняя кухня: приготовление суши, роллов, сашими, нарезка рыбы и овощей тонкими ломтиками.
• Кулинарные школы: обучение техникам японской нарезки.
• Кейтеринг: сервировка блюд японской кухни.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья протирайте клинок и рукоять насухо. Не оставляйте нож мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка: правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит) или у специалиста. Не используйте мусаты и механические точилки.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без предварительной разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите кости).
7. Длительное хранение: нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок. Храните в сухом месте.
1. Базовая информация
• Название: Kasumi Tora Янагиба.
• Бренд: Kasumi (Япония).
• Тип: Янагиба (японский филейный нож для рыбы).
• Страна производства: Япония.
• Статус: не является холодным оружием (кухонный нож).
• Условия продажи: свободно, без разрешений.
2. Описание
Kasumi Tora Янагиба — традиционный японский нож длиной 27 см из профессиональной серии Tora. Предназначен для точной нарезки сырой рыбы (сашими, суши), а также для разделки рыбы и тонкой нарезки овощей и фруктов. Длинный узкий клинок позволяет делать длинные ровные резы одним движением. Подходит для профессиональных суши баров и домашних кухонь, где ценят японскую кулинарную традицию.
3. Ключевые особенности (по материалам и конструкции)
• Клинок:
o материал — нержавеющая сталь AUS 6A;
o твёрдость — 56–57 HRC;
o длина — 270 мм (27 см);
o профиль — длинный, узкий, с заострённым кончиком (классический Янагиба);
o спуски — односторонние (правые, для правшей);
o заточка — односторонняя бритвенная заводская;
o обработка — сатиновая шлифовка (матовая);
o особенности:
высокая коррозионная стойкость (благодаря добавкам молибдена и ванадия);
длительное сохранение остроты режущей кромки;
гибкость для аккуратной филетировки рыбы;
оптимальная геометрия для длинных ровных резов одним движением.
• Рукоятка:
o материал — древесина магнолии (лёгкая, прочная, не впитывает влагу и запахи);
o дизайн — традиционная японская форма (D образное сечение);
o цвет — натуральный светлый оттенок магнолии;
o особенности:
эргономичный профиль для комфортного хвата;
лёгкий вес;
приятная текстура;
устойчивость к влаге и гниению.
• Монтаж: hidden tang (хвостовик клинка скрыт внутри рукояти, соединение надёжное и эстетичное).
• Дополнительные элементы: плавный переход от клинка к рукояти для удобства чистки.
4. Технические характеристики
• Общая длина: 408 мм.
• Длина клинка: 270 мм.
• Толщина обуха: 2 мм.
• Ширина клинка (макс.): 30 мм.
• Вес: 143–145 г.
• Материал клинка: сталь AUS 6A.
• Твёрдость клинка: 56–57 HRC.
• Материал рукояти: древесина магнолии.
• Тип заточки: односторонняя (правая).
• Цвет: серебристый (клинок), натуральный светлый (рукоять).
5. Комплектация
• Нож Kasumi Tora Янагиба 27 см.
• Фирменная коробка.
• Паспорт/инструкция (уточняйте у продавца).
6. Преимущества
• Точность реза: односторонняя заточка обеспечивает исключительную остроту и контроль над инструментом.
• Гибкость: клинок подходит для аккуратного отделения филе от костей.
• Долговечность: сталь AUS 6A устойчива к коррозии и износу.
• Эргономичность: лёгкая рукоять из магнолии снижает усталость руки при длительной работе.
• Традиционный дизайн: аутентичная японская конструкция и материалы.
• Гигиеничность: древесина магнолии не впитывает запахи и легко моется.
• Баланс: оптимальное распределение веса для точных резов.
7. Области применения
• Суши бары и рестораны японской кухни: нарезка сашими и суши, филетирование рыбы.
• Рыбоперерабатывающие цеха: разделка и филетирование крупной рыбы.
• Домашняя кухня: приготовление суши, роллов, сашими, нарезка рыбы и овощей тонкими ломтиками.
• Кулинарные школы: обучение техникам японской нарезки.
• Кейтеринг: сервировка блюд японской кухни.
8. Рекомендации по уходу
1. Мытьё: только ручная мойка мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Не используйте посудомоечную машину.
2. Сушка: сразу после мытья протирайте клинок и рукоять насухо. Не оставляйте нож мокрым.
3. Хранение: отдельно от других приборов, желательно в блоке для ножей или на магнитной ленте. Избегайте контакта с металлом.
4. Разделочные доски: используйте деревянные или пластиковые. Не режьте на стекле, камне, керамике.
5. Заточка: правите на японских водных камнях (зернистость 1000–3000 грит) или у специалиста. Не используйте мусаты и механические точилки.
6. Избегайте:
o ударов и падений;
o использования в качестве рычага или открывалки;
o длительного контакта с кислотами и щелочами;
o работы с замороженными продуктами без предварительной разморозки;
o поперечных нагрузок на клинок (не рубите кости).
7. Длительное хранение: нанесите тонкий слой пищевого масла на клинок. Храните в сухом месте.
|
Внутренний Код
|
40 536 |
|
В наличии
|
Да |
|
Страна
|
Япония |
|
Вес
|
143 |
|
Тип
? Text |
кухонный |
|
Длина клинка, мм
|
270 |
|
Материал клинка
|
AUS6 |
|
Материал рукояти
|
Стабилизированная древесина |
|
Общая длина, мм
|
408 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...