Артикул:
AS-12/E
Кухонный нож Сантоку Bunka Suncraft (SenzoClad) 170 мм, модель AS 12/E
1. Базовая информация
Название модели: Suncraft SenzoClad AS 12/E.
Тип: Сантоку Bunka (Kiritsuke Bunka) — гибридный нож, сочетающий черты Сантоку и Kiritsuke.
Длина лезвия: 170 мм (17 см).
Производитель: Suncraft (Япония).
Серия: SenzoClad.
Назначение: универсальная нарезка, шинковка овощей, рыбы, мяса, тонкая работа на кухне.
2. Описание
Нож Сантоку Bunka AS 12/E из серии SenzoClad — профессиональный кухонный инструмент японского производства. Модель объединяет функциональность Сантоку (широкое лезвие для шинковки) и Kiritsuke (заострённый кончик для точной нарезки). Подходит для шеф поваров и домашних кулинаров, ценящих универсальность и остроту.
3. Ключевые особенности (по материалам и конструкции)
Материал клинка: Aus-10 SanMai III (трёхслойный ламинированный клинок):
центральный слой — высокоуглеродистая сталь Aus-10 (твёрдость 59–60 HRC) для остроты и износостойкости;
обкладки — мягкая коррозионностойкая сталь, защищающая центральный слой и повышающая прочность клинка.
Заточка: ручная, по традиционной японской технике Honbazuke, угол ~15° на сторону — высокая точность реза.
Форма лезвия: Bunka (укороченный кончик Kiritsuke с квадратным окончанием) — позволяет выполнять как вертикальные, так и скользящие резы.
Материал рукояти: Pakka Wood (стабилизированная древесина):
влагостойкая;
прочная;
эстетичная;
приятная на ощупь.
Конструкция рукояти: анатомический профиль для удобного хвата.
Монтаж: full tang (хвостовик проходит через всю рукоять) — повышенная прочность конструкции.
Дизайн: лаконичный японский стиль с акцентом на функциональность.
4. Технические характеристики
Длина лезвия: 170 мм.
Ширина лезвия у обуха: 48–50 мм.
Толщина обуха: 1,8 мм.
Общая длина ножа: 305 мм.
Вес: 165–175 г.
Твёрдость стали: 59–60 HRC.
Материал клинка: Aus-10 SanMai III.
Материал рукояти: Pakka Wood.
Тип монтажа: full tang.
Страна производства: Япония.
5. Комплектация
нож Сантоку Bunka Suncraft AS-12/E — 1 шт.
6. Преимущества
высокая острота и длительное сохранение заточки благодаря стали Aus-10;
прочность и устойчивость к сколам из за трёхслойной конструкции;
эргономичная рукоять из Pakka Wood обеспечивает удобный хват и не скользит в руке;
универсальность — подходит для шинковки, нарезки кубиками, слайсинга, тонкой работы с рыбой и мясом;
устойчивость к коррозии благодаря обкладкам из нержавеющей стали;
надёжность конструкции full tang;
лёгкий вес и сбалансированность — снижает усталость при длительной работе;
эстетичный дизайн — лаконичный вид для профессиональной и домашней кухни.
7. Области применения
шинковка капусты, моркови, лука, сельдерея;
нарезка рыбы для суши и сашими;
тонкая нарезка мяса, птицы, субпродуктов;
работа с овощами и фруктами (томаты, огурцы, яблоки);
точная нарезка зелени, имбиря, чеснока;
универсальные задачи на кухне: от разделки до финишной подачи;
использование в ресторанах и дома для широкого спектра кулинарных операций.
8. Рекомендации по уходу
мыть вручную тёплой водой с мягким моющим средством сразу после использования;
не использовать абразивные губки и агрессивные химикаты;
избегать посудомоечных машин;
вытирать насухо мягкой тканью после мытья;
хранить в сухом месте (на магнитной ленте, в ножнах или блоке);
периодически править кромку керамическим мусатом для поддержания остроты;
затачивать на водных камнях или у профессионального точильщика (угол ~15° на сторону);
резать только на деревянных или пластиковых досках (не на стекле, керамике, камне);
не рубить кости и твёрдые предметы, не использовать как рычаг или открывашку.
1. Базовая информация
Название модели: Suncraft SenzoClad AS 12/E.
Тип: Сантоку Bunka (Kiritsuke Bunka) — гибридный нож, сочетающий черты Сантоку и Kiritsuke.
Длина лезвия: 170 мм (17 см).
Производитель: Suncraft (Япония).
Серия: SenzoClad.
Назначение: универсальная нарезка, шинковка овощей, рыбы, мяса, тонкая работа на кухне.
2. Описание
Нож Сантоку Bunka AS 12/E из серии SenzoClad — профессиональный кухонный инструмент японского производства. Модель объединяет функциональность Сантоку (широкое лезвие для шинковки) и Kiritsuke (заострённый кончик для точной нарезки). Подходит для шеф поваров и домашних кулинаров, ценящих универсальность и остроту.
3. Ключевые особенности (по материалам и конструкции)
Материал клинка: Aus-10 SanMai III (трёхслойный ламинированный клинок):
центральный слой — высокоуглеродистая сталь Aus-10 (твёрдость 59–60 HRC) для остроты и износостойкости;
обкладки — мягкая коррозионностойкая сталь, защищающая центральный слой и повышающая прочность клинка.
Заточка: ручная, по традиционной японской технике Honbazuke, угол ~15° на сторону — высокая точность реза.
Форма лезвия: Bunka (укороченный кончик Kiritsuke с квадратным окончанием) — позволяет выполнять как вертикальные, так и скользящие резы.
Материал рукояти: Pakka Wood (стабилизированная древесина):
влагостойкая;
прочная;
эстетичная;
приятная на ощупь.
Конструкция рукояти: анатомический профиль для удобного хвата.
Монтаж: full tang (хвостовик проходит через всю рукоять) — повышенная прочность конструкции.
Дизайн: лаконичный японский стиль с акцентом на функциональность.
4. Технические характеристики
Длина лезвия: 170 мм.
Ширина лезвия у обуха: 48–50 мм.
Толщина обуха: 1,8 мм.
Общая длина ножа: 305 мм.
Вес: 165–175 г.
Твёрдость стали: 59–60 HRC.
Материал клинка: Aus-10 SanMai III.
Материал рукояти: Pakka Wood.
Тип монтажа: full tang.
Страна производства: Япония.
5. Комплектация
нож Сантоку Bunka Suncraft AS-12/E — 1 шт.
6. Преимущества
высокая острота и длительное сохранение заточки благодаря стали Aus-10;
прочность и устойчивость к сколам из за трёхслойной конструкции;
эргономичная рукоять из Pakka Wood обеспечивает удобный хват и не скользит в руке;
универсальность — подходит для шинковки, нарезки кубиками, слайсинга, тонкой работы с рыбой и мясом;
устойчивость к коррозии благодаря обкладкам из нержавеющей стали;
надёжность конструкции full tang;
лёгкий вес и сбалансированность — снижает усталость при длительной работе;
эстетичный дизайн — лаконичный вид для профессиональной и домашней кухни.
7. Области применения
шинковка капусты, моркови, лука, сельдерея;
нарезка рыбы для суши и сашими;
тонкая нарезка мяса, птицы, субпродуктов;
работа с овощами и фруктами (томаты, огурцы, яблоки);
точная нарезка зелени, имбиря, чеснока;
универсальные задачи на кухне: от разделки до финишной подачи;
использование в ресторанах и дома для широкого спектра кулинарных операций.
8. Рекомендации по уходу
мыть вручную тёплой водой с мягким моющим средством сразу после использования;
не использовать абразивные губки и агрессивные химикаты;
избегать посудомоечных машин;
вытирать насухо мягкой тканью после мытья;
хранить в сухом месте (на магнитной ленте, в ножнах или блоке);
периодически править кромку керамическим мусатом для поддержания остроты;
затачивать на водных камнях или у профессионального точильщика (угол ~15° на сторону);
резать только на деревянных или пластиковых досках (не на стекле, керамике, камне);
не рубить кости и твёрдые предметы, не использовать как рычаг или открывашку.
|
Внутренний Код
|
48 451 |
|
В наличии
|
Да |
|
Страна
|
Китай |
|
Вес
|
165 |
|
Тип
? Text |
кухонный |
|
Длина клинка, мм
|
170 |
|
Материал клинка
|
Aus-10 SanMai III |
|
Материал рукояти
|
Pakka Wood (стабилизированная древесина) |
|
Общая длина, мм
|
305 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...