Артикул:
AS-09/E
Кухонный нож накири Suncraft (SenzoClad) 180 мм, модель AS 09/E
1. Базовая информация
Тип ножа: накири (японский нож для нарезки овощей, зелени, фруктов).
Модель: Suncraft SenzoClad AS 09/E.
Длина лезвия: 180 мм (18 см).
Производитель: Suncraft (Япония).
Назначение: шинковка и нарезка овощей, фруктов, зелени.
2. Конструкция и материалы
Материал клинка: Aus-10 SanMai III (трёхслойный ламинированный клинок):
центральный слой — высокоуглеродистая японская сталь Aus-10 (обеспечивает высокую твёрдость и остроту);
обкладки — более мягкая хромистая сталь (защита от коррозии, повышение прочности).
Твёрдость по шкале Роквелла (HRC): 59–60 единиц — баланс между остротой и устойчивостью к сколам.
Техника изготовления: ламинированная структура (SanMai) повышает долговечность режущей кромки и защищает центральный слой от повреждений.
Материал рукояти: Pakka Wood (стабилизированная древесина):
влагостойкая;
прочная;
эргономичная;
устойчивая к гниению и бактериям.
Монтаж рукояти: full tang (хвостовик проходит через всю рукоять) — повышенная прочность конструкции.
Форма лезвия: прямоугольная, с прямой режущей кромкой — идеально для вертикальной нарезки и шинковки.
Заточка: ручная заточка на водных камнях (техника Honbazuke), угол заточки около 15° на сторону — высокая острота и точность реза.
3. Технические характеристики
Длина лезвия: 180 мм.
Ширина лезвия у обуха: около 45–50 мм.
Толщина обуха: ~2 мм.
Общая длина ножа: ~310 мм.
Вес: ~180–200 г.
Твёрдость стали: 59–60 HRC.
Материал клинка: Aus-10 SanMai III.
Материал рукояти: Pakka Wood.
Тип монтажа: full tang.
Страна производства: Япония.
4. Преимущества
Высокая острота: тонкая заточка и качественная сталь позволяют долго сохранять режущие свойства.
Универсальность: подходит для шинковки капусты, нарезки моркови, лука, сельдерея, фруктов и зелени.
Прочность: трёхслойная структура клинка защищает режущую кромку от сколов и трещин.
Эргономичность: рукоять из Pakka Wood удобно лежит в руке, не скользит даже при влажной ладони.
Гигиеничность: стабилизированная древесина не впитывает влагу и запахи, устойчива к бактериям.
Долговечность: сталь Aus-10 и ламинированная конструкция обеспечивают длительный срок службы.
Эстетика: лаконичный японский дизайн подходит для профессиональных и домашних кухонь.
5. Области применения
шинковка капусты, моркови, сельдерея;
нарезка лука, чеснока, имбиря;
работа с фруктами (яблоки, груши, цитрусовые);
нарезка зелени (укроп, петрушка, кинза);
приготовление суши и роллов (нарезка овощей для начинки);
использование в ресторанах и дома для быстрой и точной нарезки.
6. Рекомендации по уходу и эксплуатации
Мытьё:
мойте вручную сразу после использования тёплой водой с мягким моющим средством;
не используйте абразивные губки или агрессивные химикаты;
избегайте посудомоечных машин — это может повредить клинок и рукоять.
Сушка:
вытирайте насухо мягкой тканью сразу после мытья;
храните в сухом месте.
Заточка и правка:
правьте лезвие мусатом перед каждым использованием;
затачивайте на водных камнях или у профессионального точильщика;
угол заточки — около 15° на сторону;
не используйте электрические точилки или грубые абразивы.
Хранение:
используйте магнитную ленту, ножны (сайори) или отдельный слот в блоке;
избегайте контакта с другими ножами — это может затупить лезвие.
Эксплуатация:
не рубите кости, замороженные продукты или твёрдые предметы;
не используйте нож как рычаг или открывалку;
режьте на деревянных или пластиковых разделочных досках (не на стекле, керамике или камне).
7. Комплектация
нож накири Suncraft AS-09/E — 1 шт.;
защитные ножны (опционально, зависит от поставки).
8. Сертификаты и стандарты
соответствие японским стандартам качества для кухонных ножей;
сталь Aus-10 соответствует требованиям пищевой безопасности.
1. Базовая информация
Тип ножа: накири (японский нож для нарезки овощей, зелени, фруктов).
Модель: Suncraft SenzoClad AS 09/E.
Длина лезвия: 180 мм (18 см).
Производитель: Suncraft (Япония).
Назначение: шинковка и нарезка овощей, фруктов, зелени.
2. Конструкция и материалы
Материал клинка: Aus-10 SanMai III (трёхслойный ламинированный клинок):
центральный слой — высокоуглеродистая японская сталь Aus-10 (обеспечивает высокую твёрдость и остроту);
обкладки — более мягкая хромистая сталь (защита от коррозии, повышение прочности).
Твёрдость по шкале Роквелла (HRC): 59–60 единиц — баланс между остротой и устойчивостью к сколам.
Техника изготовления: ламинированная структура (SanMai) повышает долговечность режущей кромки и защищает центральный слой от повреждений.
Материал рукояти: Pakka Wood (стабилизированная древесина):
влагостойкая;
прочная;
эргономичная;
устойчивая к гниению и бактериям.
Монтаж рукояти: full tang (хвостовик проходит через всю рукоять) — повышенная прочность конструкции.
Форма лезвия: прямоугольная, с прямой режущей кромкой — идеально для вертикальной нарезки и шинковки.
Заточка: ручная заточка на водных камнях (техника Honbazuke), угол заточки около 15° на сторону — высокая острота и точность реза.
3. Технические характеристики
Длина лезвия: 180 мм.
Ширина лезвия у обуха: около 45–50 мм.
Толщина обуха: ~2 мм.
Общая длина ножа: ~310 мм.
Вес: ~180–200 г.
Твёрдость стали: 59–60 HRC.
Материал клинка: Aus-10 SanMai III.
Материал рукояти: Pakka Wood.
Тип монтажа: full tang.
Страна производства: Япония.
4. Преимущества
Высокая острота: тонкая заточка и качественная сталь позволяют долго сохранять режущие свойства.
Универсальность: подходит для шинковки капусты, нарезки моркови, лука, сельдерея, фруктов и зелени.
Прочность: трёхслойная структура клинка защищает режущую кромку от сколов и трещин.
Эргономичность: рукоять из Pakka Wood удобно лежит в руке, не скользит даже при влажной ладони.
Гигиеничность: стабилизированная древесина не впитывает влагу и запахи, устойчива к бактериям.
Долговечность: сталь Aus-10 и ламинированная конструкция обеспечивают длительный срок службы.
Эстетика: лаконичный японский дизайн подходит для профессиональных и домашних кухонь.
5. Области применения
шинковка капусты, моркови, сельдерея;
нарезка лука, чеснока, имбиря;
работа с фруктами (яблоки, груши, цитрусовые);
нарезка зелени (укроп, петрушка, кинза);
приготовление суши и роллов (нарезка овощей для начинки);
использование в ресторанах и дома для быстрой и точной нарезки.
6. Рекомендации по уходу и эксплуатации
Мытьё:
мойте вручную сразу после использования тёплой водой с мягким моющим средством;
не используйте абразивные губки или агрессивные химикаты;
избегайте посудомоечных машин — это может повредить клинок и рукоять.
Сушка:
вытирайте насухо мягкой тканью сразу после мытья;
храните в сухом месте.
Заточка и правка:
правьте лезвие мусатом перед каждым использованием;
затачивайте на водных камнях или у профессионального точильщика;
угол заточки — около 15° на сторону;
не используйте электрические точилки или грубые абразивы.
Хранение:
используйте магнитную ленту, ножны (сайори) или отдельный слот в блоке;
избегайте контакта с другими ножами — это может затупить лезвие.
Эксплуатация:
не рубите кости, замороженные продукты или твёрдые предметы;
не используйте нож как рычаг или открывалку;
режьте на деревянных или пластиковых разделочных досках (не на стекле, керамике или камне).
7. Комплектация
нож накири Suncraft AS-09/E — 1 шт.;
защитные ножны (опционально, зависит от поставки).
8. Сертификаты и стандарты
соответствие японским стандартам качества для кухонных ножей;
сталь Aus-10 соответствует требованиям пищевой безопасности.
|
Внутренний Код
|
47 077 |
|
В наличии
|
Да |
|
Страна
|
Япония |
|
Вес
|
180 |
|
Тип
? Text |
кухонный |
|
Длина клинка, мм
|
180 |
|
Материал клинка
|
Aus-10 SanMai III (3 слоя) |
|
Материал рукояти
|
Pakka Wood (стабилизированная древесина) |
|
Общая длина, мм
|
310 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...